ATÚN ENCEBOLLADO

El atún fácil de comer no tiene espinas.
" Que os aproveche".

INGREDIENTES:
1 Kg. de atún en trozos, 3 o 4 cebollas grandes.
1 vaso de vino blanco, otro de agua, perejil, sal.
Aceite de oliva (10 o 12) cucharadas, laurel, 6
dientes de ajo, nuez moscada rallada y pimien-
ta molida.
                                                                               











PREPARACIÓN:
En una cazuela se pone el aceite, se dora la
cebolla, cuando este se retira y también algo 
de aceite. El atún se dora por ambos lados
se  incorpora la cebolla, las especias y el vino 
dejando que se evapore el alcohol, entonces
se le añade el agua y se deja reducir.