BECHAMEL

Esta salsa se utiliza mucho en la cocina.
La podemos hacer mas o menos ligera pués
depende para que la utilizemos, como masa 
de croquetas o para gratinar otros alimentos

INGREDIENTES:
1 litro  de leche, 5 o 6 cucharadas de harina.
3 cucharadas de mantequilla, 1/2 cebolla 
Nuez moscada y sal.

(opcional):
 podemos cambiar la mantequilla por 
aceite de oliva poniendo 1 cucharada mas.

PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos la mantequilla a 
calentar, cuando esté derretida incorporamos
la cebolla picada en trocitos muy pequeños y
rehogamos, añadimos la  harina removiendo
con una varilla o cuchara de palo , hasta que
empiece a dorarse un poco y se haga una 
especie de bola entonces vamos poniendo la 
leche poco a poco sin dejar de remover, también 
la sal y la nuez moscada (rallando una poca).
Cuando tengamos una especie de papilla
dejamos cocer a fuego lento entre 10 o 15 
minutos, removiendo a menudo para que no
se hagan grumos.

Un consejo:
Una vez terminada si 
queda algún grumo la 
pasamos por la batidora.