PERO SE PUEDE HACER CON OTRO PESCADO.
INGREDIENTES:
1/2 Kg. de bacalao, 2 dientes de ajo, perejil picado
1 cucharadita de cominos, 2 limones, 200 gr. de harina
1/2 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, agua
1 sobre de levadura, sal y 2 pimientos asados.
ELABORACIÓN:
El bacalao se pone en remojo 24 horas antes para desalarlo
cambiando el agua por lo menos un par de veces. Una vez
desalado, se corta en tiras, se quitan las espinas, se pone
a escurrir.
(para el adobo):
En una fuente se pone, el zumo de los 2 limones, 4 cucharadas
de aceite, el pimentón y se introduce el bacalao dejando
macerar durante 1 hora.
(para el rebozado):
Se disuelve la levadura en un vaso de agua tibia. Se machacan
en el mortero, los ajos y los cominos. En un bol se pone la harina
y se incorpora la levadura disuelta y lo del mortero, haciendo una
papilla ligera (se añade mas harina o agua según veamos), se
pone una pizca de sal a la masa y el perejil picado.
En una sartén honda ponemos a calentar aceite y mientras se
calienta vamos pasando el bacalao por la masa. Se fríen y cuando
están dorados se retiran, se ponen en un papel absorbente para
quitar el exceso de aceite. Se coloca encima de cada trozo una
tira de pimiento asado.
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