CONEJO AL AJILLO

ESTE ES UN PLATO, SENCILLO, FÁCIL DE PREPARAR Y MUY RICO.

INGREDIENTES:
1 conejo, aceite de oliva, sal, perejíl.
1 vaso de vino blanco y otro de agua.
1 cabeza de ajos
2 o 3 ramas de tomillo. 
(opcional: vinagre).

PREPARACIÓN:
El conejo se parte en trozos y se le añade sal.
En una sartén se pone aceite y cuando este
caliente, se añaden la mitad de los ajos enteros
sin pelar haciéndoles un pequeño corte al centro.
Cuando estén dorados, se retiran y se introduce
la carne hasta que este frita.
Se añade el vino, se deja cocer unos minutos
hasta que pierda el alcohol.
(En un mortero se machacan el resto de los ajos
y el perejíl).
Se pone el agua, se incorpora lo del mortero y
los ajos enteros que doramos al principio, el tomillo 
y  dejamos cocer hasta que reduzca la salsa, se
prueba de sal y se añade si hace falta.
Opcional:
(Se puede sustituir un poco de vino por vinagre
para realzar un poco el sabor).