ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:
1 Kg. de carne picada, (de ternera, cerdo o mixta).
Para el aliño:
2 huevos, 4 dientes de ajo, 100 gr. de miga de pan 
mojada en leche, perejil, 1/2 vaso de vino blanco, sal
 pimienta molida, harina y aceite de oliva.
Para la salsa:
1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 1 tomate, sal
1 vaso de vino blanco, pimienta en grano (6-8)
2 vasos de agua, sal,hojas de laurel, colorante o 
pimentón dulce (1/2 cucharadita) y otra de harina 
para que espese.
ELABORACIÓN:
A la carne se le añaden todos los ingredientes del aliño
dejándolo reposar todo junto un par de horas.
Se hacen bolas, pasándolas por harina para freirlas
se reservan hasta que hagamos la salsa.
Para hacer la salsa, se pone aceite y se frie la cebolla
picada, el pimiento y el tomate en trozos. Cuando esta
todo bien pochado se añade la harina  y el pimentón, re-
moviendo para que no se queme, el vino dejando evaporar 
el alcohol, los dos vasos de agua, la pimienta y el laurel
dejando cocer unos 10 minutos, a continuación se incorporar 
las albóndigas, cociendo lentamente unos 15 minutos más.
Se añade sal. Si se quiere, se pueden acompañar con patatas fritas.